Sophie Beau es la cofundadora de la asociación europea SOS MEDITERRANEE, que provee rescate marítimo. Es directora general de la asociación francesa y vicepresidenta de la red europea SOS MEDITERRANEE.

Posee una maestría en antropología y un posgrado en ciencias políticas y, durante los últimos 20 años, ha administrado programas sociales y humanitarios. En particular, se ha desempeñado como directora de programas de Médicos sin Fronteras y Médicos del Mundo en varias zonas de crisis en África, Medio Oriente y el Cáucaso, así como en las sedes de estas ONG en Francia, los Países Bajos y los Estados Unidos. 

También ha liderado equipos médico-sociales y ha acompañado a los protagonistas en la lucha contra la exclusión en Francia (asociaciones, autoridades locales y fundaciones) dentro de la Federación Nacional de Asociaciones para la Reinserción Social y como consultora. 

Cofundó la asociación SOS MEDITERRANEE en mayo de 2015 junto con el capitán de la marina mercante alemana, Klaus Vogel y es la directora general de la sede de la organización en Francia y vicepresidenta de la red europea que incluye otras cuatro asociaciones (Alemania, Francia, Italia, Suiza). La asociación francesa, con sede en Marsella, actualmente emplea a una treintena de empleados en 17 sucursales y 600 voluntarios en toda Francia.