Huda Al-Sarari brinda apoyo legal a través de su organización Defense for Rights and Freedoms, a las víctimas de los abusos de derechos humanos en Yemen, país devastado por la guerra. Siempre fue una luchadora a favor de los derechos humanos, la justicia y la igualdad. Dedicó casi 10 años de su vida al activismo de los derechos humanos, colaborando con respetadas instituciones tales como Adala Foundation for Rights y National Committee to Investigate Allegations of Human Rights Violations.

En 2017, desempeñó un papel clave en la investigación y exposición de una red de cárceles secretas en Yemen, donde los detenidos eran torturados y abusados. También logró llamar la atención de la comunidad internacional sobre este tema y consiguió la liberación de más de 260 personas detenidas de manera ilegal.

Es miembro de la Unión de Mujeres de Yemen, una organización que promueve los derechos civiles de las mujeres, ofrece asistencia legal a las mujeres y protege los derechos de las prisioneras. Su propósito es aún más grande y va más allá de su lucha: quiere ver el estado de derecho en Yemen.

En 2020, Huda recibió el premio  Martin Ennals para los defensores de los derechos humanos.